گردشگری خوراک یا گردشگری گاسترونومی را نباید معادل رفتن به یک رستوران لوکس و خوردن غذاهای گران‌قیمت دانست. گردشگری گاسترونومی، یک فعالیت فرهنگی است و گردشگران را در میراث کهن جامعه میزبان غوطه‌ور می‌کند. این شاخه گردشگری، پیوند میان خوراک و فرهنگ و سفر است و از ریشه‌های تاریخی و فرهنگی جوامع محلی تاثیر می‌پذیرد. گردشگری گاسترونومی به طیف گسترده‌ای از فعالیت‌های مرتبط با خوردنی‌ها و نوشیدنی‌ها می‌پردازد؛ از شیوه‌های کاشت و برداشت محصولات کشاورزی به عنوان مواد اولیه غذاهای محلی گرفته تا رویدادهای آیینی مرتبط با غذا.
خوردنی‌ها و نوشیدنی‌ها از چنان ظرفیتی برخوردار هستند که می‌توانند یک جامعه محلی را به یک مقصد گردشگری جذاب و منحصر به‌فرد تبدیل کنند. کتاب «گردشگری خوراک» سعی دارد با ارائه راهکارهای منسجم و هدفمند، به مدیران و فعالان حوزه گردشگری کمک کند تا ضمن توسعه مناطق مستعد، آن‌ها را به بازار جهانی گردشگری گاسترونومی معرفی کنند.
فهرست مطالب
فصل اول : رابطه غذا و گردشگری
فصل دوم : توسعه گردشگری گاسترونومی - راهنمای عملی برای مقاصد گردشگری
- برنامه‌ریزی و مدیریت گردشگری گاسترونومی در یک منطقه معین
- زنجیره ارزش گردشگری گاسترونومی
- تجزیه‌و‌تحلیل روند بازار گردشگری گاسترونومی
- آنالیز و تحلیل مقایسه‌ای رقبا
- تحلیل مقایسه‌ای رقبا
- تحلیل تصویر مقصد و جایگاه گاسترونومی در ذهن گردشگران
- تعریف استراتژی رقابتی مقصد موردنظر
- توسعه محصول و نوآوری
- آموزش، حرفه‌ای‌‌سازی و ایجاد شغل
- ارائه تجربه‌های به‌یادماندنی: تضمین خدمات باکیفیت
- حکمرانی: توسعه همکاری بخش‌های دولتی و خصوصی
- کنترل و نظارت
فصل سوم : توصیه‌ها
